(资料图)

猪软骨也叫猪脆骨，买回来后，用清水冲洗干净，用刀切成3到4毫米的片。

将切好的猪软骨放入碗中，加一点盐、料酒www.nfysw.com、白胡椒粉抓匀，这样可以使猪软骨有底味，还能去去猪腥味。　青线椒洗净，去蒂，切成2厘米左右的小段。剥掉大蒜头最外皮的皮，每瓣蒜上面的蒜皮就不需要去掉了。把剥好的大蒜放入清水中，抓洗几下，捞出沥水备用。

锅内倒油，等到油温烧至5、6成热时，先倒入大蒜炸制，炸到大蒜里面的蒜肉熟透，捞出沥油。

炸完大蒜后，再把腌制好的猪软骨倒入油锅中，大火炸制猪软骨变焦黄，捞出沥油。炸黄的猪软骨吃起来会更香。

倒出锅内多余的油分，留底油，下切好的青线椒段，翻炒几十秒，把青线椒段炒断生。随后倒入炸好的猪软骨翻炒均匀，再把炸好的大蒜瓣一起倒进去炒匀。

撒上椒盐和孜然粉，再加一点烧烤料，翻炒均匀就可以出锅了。

一道下饭又下酒的蒜香脆骨就做好了，猪脆骨干香有嚼劲，大蒜又糯又粉，特别好吃。

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